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這是宜蘭近年來很夯的新式蔥油餅
她吃起來是外酥內QQ的
加蛋一個賣25元
有興趣的朋友可以和我一起研究
我試過很多次
但總無法達到與小攤的口感一樣
雖說吃過的人都說好吃
但我還是覺得可以更好
所以po出來請個位同好一起來研究
材料:
中筋麵粉300g
高筋麵粉300g
新鮮酵母10g
水500g
沙拉油3大匙
用攪拌機攪拌10分鐘
低溫冷藏發酵30分種以上
如要放置一晚最好用兩層帶子
這是1個小時後的樣子
結果我第二天早上
打開冰箱
嘿嘿
幸好我用了兩層
第一層已經破到掉了
抓一球約拳頭大小
展開成薄餅狀
再入油鍋煎
此時他會迅速澎涨
翻面將兩面煎為黃
打一顆蛋加入蔥花
將餅夾起再到入蛋花
在將餅覆蓋在蔥蛋上面
繼續將餅煎到兩面金黃
既可
使用時刷上沾醬:
素蠔油3大匙
海山醬3大匙
糖1/2小匙
再來米粉1大匙+水1杯
煮開息火加上蒜泥
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