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牛角麵包真是百吃不厭
雖然做過很多次但從沒po過做法
這次是po給麵包新手做參考
因為有些新手問起做法
用說的不準
用比的又看不到
乾脆來個看圖說故事
先分割再滾圓
醒10~15分鐘
搓成錐狀再醒10分鐘
接下來就真的看圖說故事囉
以上僅供參考
材料
細白砂糖………………120~160克
溫水……………………160~180克
快發乾酵母…………………1大匙
中筋麵粉……………………670克
鹽………………………1又1/3小匙
奶粉……………………………40克
蛋………………………………2個
奶油（放室溫中軟化）……160克
裝飾：
蛋水（蛋黃1個加2小匙冷開水）
芝麻……………………………適量
食譜來源:周老師 做法 1) 所有材料（裝飾材料除外）依序加入盆內，攪拌成糰。 2) 取出，用力揉成均勻柔軟的麵糰。放置約10分鐘使麵筋鬆弛。 3)分割24份 4) 表面刷蛋水，撒些芝麻。放在溫暖潮溼處（約38℃）最後發酵30-60分鐘。 5) 烤箱預熱到170℃，放中層烤約12-15分鐘，熄火用餘熱再烤5分鐘。烤箱火力若是夠平均，也可以直接約烤16分鐘即可。（上下火分開調節時上火190℃下火160
第一次的牛角
第二次的牛角
第三次的牛角
第四次的牛角
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