close
這款麵包可以說是我家拔拔的最愛,N年前用尚朋堂烤很OK沒有消風的問題,但換了好先生之後每每出爐都消風,看了carol老師的網誌才發現原來是烤焙不足還有水分才會消風,於是卯起來試烤溫,終於找到適合好先生的溫度了
carol老師的配方
材料:
預拌粉440克 高筋麵粉60克 牛奶200克 雞蛋2顆(一顆約50克) 奶油90克(融化放涼) 醬油10克 黑芝麻60克
作法:
所有材料混合用低速攪打2分鐘再轉中速攪打4-6分鐘(刮缸)
取出醒10分鐘後分割成15顆(約63克)滾圓
醒10分鐘後烤箱開始預熱,(我的溫度)200度/200度,烘烤5分鐘後噴水(約十多下),再5分鐘再噴一次,繼續烘烤30分鐘,共烘烤40分鐘,(不掉頭)熄火再悶10分鐘,取出敲一下移出烤盤
ps有悶10分鐘的成品放涼依然可以酥脆好吃
全站熱搜
留言列表
